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Scoprite il giusto equilibrio tra la vostra fame e la voglia di togliervi qualche sfizio, perché il menù lo costruite voi – nelle dimensioni e nel prezzo – componendolo tra una vasta scelta di lasagnette, bottoni salati o dolci, praline, piatti gourmet e “sushi all’italiana” da gustare nel nostro elegante salotto, magari sorseggiando uno dei nostri special signature cocktail.

Lasagnette

“Alla lasagna è legato uno dei ricordi più vivi della mia infanzia. Quando ero bambino e le lasagne arrivavano a tavola, si litigava per aggiudicarsi le parti più croccanti. Così quando la cucina è diventata il mio mestiere ho deciso di creare una mini porzione che accontentasse tutti: molto croccante fuori, morbidissima dentro…” Igles Corelli

Lasagnette

Cacio e pepe

salsa di pecorino Romano DOP, miscela ai cinque pepi, pasta fresca all'uovo con pepe

Panna prosciutto e salsa all'aglio

riduzione panna, prosciutto cotto affumicato di Zivieri, salsa all'aglio e pasta fresca al concentrato

Peperone

confettura di peperone, lievito di birra croccante, pasta al cacao amaro e semi di papavero

Melanzane e provola affumicata

fondente di melanzana, provola affumicata, erbe aromatiche e pasta fresca al cacao

Amatriciana

salsa di pomodoro con guanciale e pecorino, pasta fresca al concentrato di pomodoro

Ragù

ragù bianco di maiale e manzo, besciamella, Parmigiano Reggiano DOP, pasta fresca al verde

Pomodoro e ventricina

salsa di pomodoro e basilico, ventricina, pasta fresca al pomodoro e nero di seppia

Gamberi e bietoline

gamberi rossi di Porto Santo Spirito, bietoline saltate, salsa di gambero e pasta fresca al nero di seppia

Le lasagnette sono disponibili da due o quattro o degustazione

Piatti Gourmet

Piatti Gourmet

SFORMATO

di finocchio con zabaione di parmigiano e prosciutto croccante

VELLUTATA

di broccolo, quenelle di ricotta, pane di Altamura

PETTO DI ANATRA MULARD

morbido di sedano rapa e salsa agli agrumi

INSALATA DI POLLO E AVOCADO

misticanza, zabaione agrodolce

MISTICANZA CON VINAGRETTE ALLO YUZO

semi di giralose, mandorle, nocciole, semi di chia noci, chips di pane di Altamura, uva passita

Praline

L’idea delle Praline nasce invece dal desiderio di riassumere il gusto di un’intera ricetta in “un sol boccone”. Un secondo piatto sintetizzato in una gustosa pallina, sempre rigorosamente declinata con la tecnica della cucina circolare ben rappresentata, ad esempio, dal palloncino di riso alla rapa rossa e zenzero con maionese di gamberi di Santo Spirito, un prodotto nel quale ogni singolo elemento è una vera esperienza di gusto…provateli e capirete perché…” Igles Corelli

Praline

Coniglio in porchetta

panatura alle noci di macadamia e nero di seppia

Parmigiana

panatura al pan kroc e semi di papavero blu

Pollo al curry

panatura alla curcuma e curry

Palloncino circolare

maionese di gamberi rossi, riso alla rapa rossa e zenzero

BATTUTO DI CERVO AFFUMICATO

lamponi e ribes rosso

SALMONE BALIK

cetrioli in osmosi, crema acida

Le praline sono disponibili in versione da due o quattro.

Bottoni salati

“I Bottoni sono il prodotto intorno al quale è nato l’intero progetto del nostro High street food. Ingredienti di altissima qualità uniti a una continua sperimentazione culinaria, contenuti in un irresistibile pane sfogliato. Un prodotto salato che ama i contrasti e si presta per essere gustato in ogni momento della giornata.” Igles Corelli

Bottoni salati

Cicorietta & Humus

cicorietta ripasatta, humus di ceci scaglie di pecorino, peperoncino fermentato, semi di sesamo

Prosciutto cotto di Zivieri

fondente di cipolle in agrodolce, acciughe del Cantabrico burro bretone e semi di papavero

Polpo

maionese di mare allo yuzo, sedano in osmosi e semi di zucca

Bottoni Gelato

Bottoni Gelato

mela, zenzero, cannella con biscotto al sesamo

crema all'uovo e arancia amara

pistacchio di bronte e riso soffiato

crema di pinoli con cuore di cioccolato

cioccolato e caramello salato

mascarpone, caffè e miele di sulla

I BOTTONI GELATO SONO DISPONIBILI IN VERSIONE A DUE O QUATTRO O DEGUSTAZIONE.

Vini Naturali

Wine

Vini Naturali

Lombardia

Franciacorta Gatta Molenèr 2007

Veneto

Prosecco Extra Dry DOC Gentil Miotto

Veneto - Vicenza

Pinot Grigio Torre Dei Vescovi 2016

Veneto - Vicenza

Chardonnay Torre Dei Vescovi 2016

Abruzzo - Tollo

Pecorino Terre di Chieti 2016

Sardegna

Vermentino di Gallura Piero Mancini 2016

Veneto

Gambellara Classico “el Gian” Vignato

Piemonte

Barbera d’Alba Le Rondini 2016

Toscana

Chianti Classico Roccamena 2013

Lazio

Cesanese Villa Simone 2013

Puglia

Primitivo Paololeo 2016

Signature cocktails

Mixology

Signature cocktails

moscuma mule

Vodka, lime, curcuma, syrup, ginger beer, cetriolo, peperoncino

THE PALOMA SHRIMP

Mezcal, maionese al gambero, pompelmo rosa, soda, crusta di sale, pompelmo disidratato

PACIFIC BEACH

Tequila reposado, liquore all’arancia, cardamomo e arancia syrup, velluto di malto, sale e liquirizia pura

AFTER STORMY

Rum scuro speziato, ouzo, lime, cannella e coriandolo syrup, soda, menta, stecca di cannella e more

NOT TODAY

Gin, ratafia di ciliege, vermouth dry, zucchero liquido, succo d’arancia, bitter ai chiodi di garofano, amarena Fabbri e rosa essiccata

CYDRO JULEP

Bourbon Whisky, zucchero di canna bianco, sidro di mele, menta, sciroppo d’acero e mela disidratata

BOTTONE D'ORO

Gin, Biancosarti, lime, bitter chocolate, chiodi di garofano, thè verde, arancia candida al cioccolato

APPLE TAILOR (analcolico)

more, zucchero di canna bianco, lime, succo di mela verde, cannella

Lasagnette

“Alla lasagna è legato uno dei ricordi più vivi della mia infanzia. Quando ero bambino e le lasagne arrivavano a tavola, si litigava per aggiudicarsi le parti più croccanti. Così quando la cucina è diventata il mio mestiere ho deciso di creare una mini porzione che accontentasse tutti: molto croccante fuori, morbidissima dentro…” Igles Corelli

Lasagnette

Cacio e pepe

salsa di pecorino Romano DOP, miscela ai cinque pepi, pasta fresca all'uovo con pepe

Panna prosciutto e salsa all'aglio

riduzione panna, prosciutto cotto affumicato di Zivieri, salsa all'aglio e pasta fresca al concentrato

Peperone

confettura di peperone, lievito di birra croccante, pasta al cacao amaro e semi di papavero

Melanzane e provola affumicata

fondente di melanzana, provola affumicata, erbe aromatiche e pasta fresca al cacao

Amatriciana

salsa di pomodoro con guanciale e pecorino, pasta fresca al concentrato di pomodoro

Ragù

ragù bianco di maiale e manzo, besciamella, Parmigiano Reggiano DOP, pasta fresca al verde

Pomodoro e ventricina

salsa di pomodoro e basilico, ventricina, pasta fresca al pomodoro e nero di seppia

Gamberi e bietoline

gamberi rossi di Porto Santo Spirito, bietoline saltate, salsa di gambero e pasta fresca al nero di seppia

Le lasagnette sono disponibili da due o quattro o degustazione

Praline

L’idea delle Praline nasce invece dal desiderio di riassumere il gusto di un’intera ricetta in “un sol boccone”. Un secondo piatto sintetizzato in una gustosa pallina, sempre rigorosamente declinata con la tecnica della cucina circolare ben rappresentata, ad esempio, dal palloncino di riso alla rapa rossa e zenzero con maionese di gamberi di Santo Spirito, un prodotto nel quale ogni singolo elemento è una vera esperienza di gusto…provateli e capirete perché…” Igles Corelli

Praline

Coniglio in porchetta

panatura alle noci di macadamia e nero di seppia

Parmigiana

panatura al pan kroc e semi di papavero blu

Pollo al curry

panatura alla curcuma e curry

Palloncino circolare

maionese di gamberi rossi, riso alla rapa rossa e zenzero

BATTUTO DI CERVO AFFUMICATO

lamponi e ribes rosso

SALMONE BALIK

cetrioli in osmosi, crema acida

Le praline sono disponibili in versione da due o quattro.

Bottoni salati

“I Bottoni sono il prodotto intorno al quale è nato l’intero progetto del nostro High street food. Ingredienti di altissima qualità uniti a una continua sperimentazione culinaria, contenuti in un irresistibile pane sfogliato. Un prodotto salato che ama i contrasti e si presta per essere gustato in ogni momento della giornata.” Igles Corelli

Bottoni salati

Cicorietta & Humus

cicorietta ripasatta, humus di ceci scaglie di pecorino, peperoncino fermentato, semi di sesamo

Prosciutto cotto di Zivieri

fondente di cipolle in agrodolce, acciughe del Cantabrico burro bretone e semi di papavero

Polpo

maionese di mare allo yuzo, sedano in osmosi e semi di zucca

Bottoni Gelato

Bottoni Gelato

mela, zenzero, cannella con biscotto al sesamo

crema all'uovo e arancia amara

pistacchio di bronte e riso soffiato

crema di pinoli con cuore di cioccolato

cioccolato e caramello salato

mascarpone, caffè e miele di sulla

I BOTTONI GELATO SONO DISPONIBILI IN VERSIONE A DUE O QUATTRO O DEGUSTAZIONE.

Vini Naturali

Wine

Vini Naturali

Lombardia

Franciacorta Gatta Molenèr 2007

Veneto

Prosecco Extra Dry DOC Gentil Miotto

Veneto - Vicenza

Pinot Grigio Torre Dei Vescovi 2016

Veneto - Vicenza

Chardonnay Torre Dei Vescovi 2016

Abruzzo - Tollo

Pecorino Terre di Chieti 2016

Sardegna

Vermentino di Gallura Piero Mancini 2016

Veneto

Gambellara Classico “el Gian” Vignato

Piemonte

Barbera d’Alba Le Rondini 2016

Toscana

Chianti Classico Roccamena 2013

Lazio

Cesanese Villa Simone 2013

Puglia

Primitivo Paololeo 2016

Signature cocktails

Mixology

Signature cocktails

moscuma mule

Vodka, lime, curcuma, syrup, ginger beer, cetriolo, peperoncino

THE PALOMA SHRIMP

Mezcal, maionese al gambero, pompelmo rosa, soda, crusta di sale, pompelmo disidratato

PACIFIC BEACH

Tequila reposado, liquore all’arancia, cardamomo e arancia syrup, velluto di malto, sale e liquirizia pura

AFTER STORMY

Rum scuro speziato, ouzo, lime, cannella e coriandolo syrup, soda, menta, stecca di cannella e more

NOT TODAY

Gin, ratafia di ciliege, vermouth dry, zucchero liquido, succo d’arancia, bitter ai chiodi di garofano, amarena Fabbri e rosa essiccata

CYDRO JULEP

Bourbon Whisky, zucchero di canna bianco, sidro di mele, menta, sciroppo d’acero e mela disidratata

BOTTONE D'ORO

Gin, Biancosarti, lime, bitter chocolate, chiodi di garofano, thè verde, arancia candida al cioccolato

APPLE TAILOR (analcolico)

more, zucchero di canna bianco, lime, succo di mela verde, cannella

Caffè

Cappuccino

Caffè Shakerato

Thè Darjeeling

Thè Nero d'India

Thè English Breakfast

Miscela di thè nero assam, Ceylon, Darjeeling

Thè earl grey

Miscela fiori di ibisco, rosa canina, mela e arancio

Thè Jade Tips

Thè verde mao jian Cina

Thè Jasmine Pearls

Thè verde Cina, aromatizzato a mezzo di infusione naturale con fiori freschi di gelsomino

Infuso Red berry & Ibiscus

Miscela fiori di ibisco, rosa canina, mela e arancio

Infuso Chamomile

Fiori di camomilla

Infuso triple mint

Menta piperita nera e menta acquatica della Gran Bretagna, menta selvaggia della Giordania

Puoi scegliere la base del tuo cocktail, tra le nostre migliori proposte

Gin

Hendrick's

Mare

Botanic

Botanist 22

Caorunn

Pink 47

Gvine Floraison

Generous

Citadelle

The Greedy

Monkey 47

Alkemist

Elephant

Tonka

Vermouth

Antica Formula

Cocchi

Lillet

Dolin

Riserva Carlo Alberto

Vodka

Stolichnaya elite

Grey Goose

Mamont

Belvedere Beluga

Tequila

Herradura Plata

Don Julio Blanco

Patron Silver

Whisky

Bulleit Rye

Knob creek small batch

Laphroig 15Y

Nikka From the Barrel

Suntory old

Cardhù S.M. gold reserve

Endradour 10Y

Yamazakura Blended

Glenmorangie S.M. 18Y

Talisker S.M. 18Y

Ardbeg S.M. Blasda

Caol ila 98 wild & primitive

Rum

Pyrat xo Reserve

Plantation Barbados 20 anni

Anniversario xo

Clement xo

Flor de cana 18

Millonario xo

Zacapa Royal

Digestivi

Montenegro

Fernet

Amaro del Capo

Braulio

Mirto

Grappa Berta "Tre soli tre"

Birre

Kentish strong Ale Sheperd Name & Co. 6,5% VOL 500ML

Rubja Rossa birra Agrivola vera 6,8% VOL 33CL

IPA Goose island Beer Co. 355ML

Mongozo Pilsener Organic Gluten Free 5,0% VOL 33CL

Spremuta di arancia

Spremuta di arancia e melograno

Acqua minerale naturale "Panna" 75Cl

Acqua minerale "San Pellegrino" 75CL

Acqua minerale alcalinizzata

Acqua trattata e gassata

Coca Cola 33CL

Acqua tonica, Lemon, Cedrata

Chinotto, Ginger ale, Ginger beer