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Igles Corelli

www.iglescorelli.it

Igles Corelli
Igles Corelli

Il mio credo è la cucina circolare in base alla quale ogni piatto viene concepito e creato. Considero il prodotto come un’entità complessa da smembrare per poi valorizzarne ogni singolo elemento. Utilizzo ogni parte della materia prima per ottenere preparazioni diverse che possono culminare in un unico piatto o disperdersi in una moltitudine di preparazioni diverse. Come accade in natura, nulla viene trascurato o buttato, tutto viene trasformato attraverso processi specializzati e il risultato è una cucina di alta qualità servita in piccoli bocconi per tutta la giornata, dalla colazione all’aperitivo fino al dopocena”

Filosofia stellata

Igles Corelli con Mercerie propone un nuovo concept di High street food nel quale i classici della sua cucina stellata, si fondono con le sue nuove creazioni, in un format informale e veloce.

"Con questa nuova ambiziosa sfida - spiega lo Chef Corelli - desidero dare il mio contributo ad una ristorazione che, senza rinunciare alla qualità, sia anche veloce e facilmente fruibile, ma sempre rigorosamente elegante e sorprendente”.

Igles Corelli

Filosofia stellata
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